淡色啤酒淡色啤酒的色度在3～14EBC单位。
色度在7EBC单位以下的为淡黄色啤酒；
色度在7～10EBC单位的为金黄色啤酒；
色度在10EBC单位以上的为棕黄色啤酒。
其口感特点是：酒花香味突出，口味爽快、醇和。
2.浓色啤酒
浓色啤酒的色度在15～40EBC单位。
颜色呈红棕色或红褐色。
色度在15～25EBC单位的为棕色啤酒；
25～35EBC单位的为红棕色啤酒；
35～40EBC单位的红褐色啤酒。
其口感特点是：麦芽香味突出，口味醇厚，苦味较轻。
3.黑啤
黑啤的色度大于40EBC单位。
一般在50～130EBC单位之间。
颜色呈红褐色至黑褐色。
其特点是：原麦汁浓度较高，焦糖香味突出，口味醇厚，泡沫细腻，苦味较重。
4.白啤
白啤以小麦芽生产为主要原料，酒液呈白色，清凉透明，酒花香气突出，泡沫持久。
(二) 按所用的酵母品种分类
1.精酿：上发酵啤酒是以上面酵母进行发酵的啤酒。麦芽汁的制备多采用浸出糖化法，啤酒的发酵温度较高。
eg:英国的爱尔（Ale）啤酒、斯陶特（Stout）黑啤酒、波特（Porter）黑啤酒
2.拉格：下发酵啤酒是以下面酵母进行发酵的啤酒。发酵结束时酵母沉积于发酵容器的底部，形成紧密的酵母沉淀，其适宜的发酵温度较上面酵母低。麦芽汁的制备宜采用复式浸出或煮出糖化法。
eg：捷克的比尔森啤酒（Pilsenerbeer）、德国的慕尼黑啤酒(Munichbeer)、青岛啤酒
(三)按原麦汁浓度分类
1.低浓度啤酒
原麦汁浓度为2.5～8°P
乙醇含量为0.8%～2.2%
低醇啤酒：酒精含量少于2.5%（V/V）
无醇啤酒：酒精含量少于0.5（V/V）
它们的生产方法与普通啤酒的生产方法一样，但最后经过脱醇方法，将酒精分离。
2.中浓度啤酒
原麦汁浓度为9～12°P
乙醇含量为2.5%～3.5%
淡色啤酒几乎均属此类
3.高浓度啤酒
原麦汁浓度为13～22°P
乙醇含量为3.6%～5.5%
多为浓色或黑色啤酒
(四)按生产方式分类
1.鲜啤酒
啤酒包装后，不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的新鲜啤酒。因其未经灭菌，保存期较短。
其存放时间与酒的过滤质量，无菌条件和贮存温度关系较大，在低温下一般可存放7天左右。包装形式：桶装、瓶装。
2.纯生啤酒
啤酒包装后，不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用物理方法进行无菌过滤（微孔薄膜过滤）及无菌灌装，从而达到一定生物、非生物和风味稳定性的啤酒。
此种啤酒口味新鲜、淡爽、纯正，啤酒的稳定性好，保质期可达半年以上。
包装形式：瓶装、听装
3.熟啤酒
是指啤酒包装后，经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。
此种啤酒保质期较长，可达三个月左右。
（五）按包装容器分类
1.瓶装啤酒
国内主要采用640mL、500mL、350mL以及330mL等四种规格。
以640mL为主，规格为500mL的今年发展较快。
装瓶时要求净含量与标签上标注的体积之负偏差：小于500mL/瓶，不得超过8mL；等于或大于500mL/瓶，不得超过10mL。
2.听装啤酒
听装啤酒所用制罐材料一般采用铝合金或马口铁。
听装啤酒多为355mL装和500mL装两种规格。国内大多采用355mL这一规格。
装听时要求净含量与标签上标注的体积之负偏差：小于500mL/听，不得超过8mL；等于或大于500mL/听，不得超过10mL。
听装啤酒体轻，携带方便，多为杀菌熟啤酒，酒的口感评价常不如瓶装啤酒。
3.桶装啤酒
国内桶装啤酒又可分为桶装"鲜啤"和桶装"扎啤"两种类型。
桶装"鲜啤"：是不经过瞬间杀菌后的啤酒，主要是地产地销，也有少量外地销售。包装容器材料主要有木桶和铝桶。
桶装"扎啤"：是经过瞬间杀菌后的啤酒，也有不巴氏杀菌但须加强过滤。可运往外地销售，大多采用不锈钢桶包装。
容量有2L、5L、10L、15L、20L、30L至100L以上不等，以20L、30L及50L者居多。
净含量与标签上标注的体积之负偏差：1L～14L/桶，不得超过2%；等于或大于15L/桶，不得超过1.5%。
(六)按啤酒生产使用的原料分类
1.加辅料啤酒
生产所用原料除麦芽外，还加入其它谷物作为辅助原料，利用复式浸出或复式煮出糖化法酿制的啤酒。
生产出的啤酒成本较低，口味清爽，酒花香味突出。
2.全麦芽啤酒
遵循德国的纯粹法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料，采用浸出或煮出糖化法酿制的啤酒。
生产出的啤酒成本较高，但麦芽香味突出。
3.小麦啤酒
以小麦芽为主要原料（占总原料40%以上），采用上发酵法或下发酵法酿制的啤酒。
生产出的啤酒具有小麦啤酒特有的香味，泡沫丰富、细腻，苦味较轻。
其他指标应符合淡色（或浓色、黑色）啤酒的技术要求。
(七)其它
因消费者的年龄、性别、职业、健康状态以及对啤酒口味嗜好的不同，存在适合不同需求的特种啤酒。
